新華社“快看”周末探店 品味餃子的藝術

2020-06-16 10:18:36 來源: 中國金融信息網

  在北方傳統習俗中,有“上車餃子,下車面”一說,對于北方人而言,吃餃子不僅是習俗,更是對美好生活的祈愿。在沈陽,人們偏愛著一盤熱氣騰騰的老邊餃子。

  2020年6月12日,新華社“快看”抖音直播間“百姓味道,周末探店”邀請著名主持人、青年演員大兵一同走進老邊餃子中街店,和老邊餃子傳統制作技藝第五代傳習人鄭春香一起,品嘗老字號美食韻味,感受百年傳承文化內涵,品味餃子的藝術。

  餃子原名“嬌耳”,是深受中國人喜愛的傳統特色食品之一。已有190多年歷史的老邊餃子之所以久負盛名,主要是選料講究,制作精細,口味鮮醇,它的獨到之處是調餡和制皮,如今的老邊餃子在制作技藝上已發展成百種、百型、百味,創造出不同檔次的餃子宴,是集精美造型和鮮醇口味于一體的特色美食。

  直播當天的“宮廷餃子宴”,每一道菜的背后都有一段故事,泉水松茸湯、鍋包肉、宮廷小八碗、汗王發跡菜4道具有濃厚滿族文化的菜品,搭配施大爺蒸餃、春晚餃子、百年煸餡、默姐蒸餃、冰花煎餃、鴻運當頭、吉慶有余等11道色、意、形、味俱全、創意性和故事性兼具的各類餃子,最后,隨著整場盛宴的大咖,清太宗皇太極鐘愛的“御龍酒鍋”出場,服務員身穿滿族服飾宣讀圣旨,透過御龍盤繞的鍋壁,看到一束宛如菊花般綻放的藍色火焰,把五顏六色的小餃子煮的沸騰,寓示著各位嘉賓生活幸福美滿事業蓬勃發展,蒸蒸日上。

  沈陽老邊餃子始創于1829年,至今已有近190多年的悠久歷史,老邊餃子傳統制作技藝被列入市級非物質文化遺產名錄,老邊商標是省市著名商標,并榮獲商務部頒發的老字號,2000年被上海大世界基尼斯認定為“世界上歷史最長的餃子館”。

  老邊餃子本著在傳承中發展,在繼承中創新的精神,從過去的一店一鋪發展在全國有一百多家特許連鎖店。并開發速凍食品生產基地,創新品牌,推出了老邊餃子、老邊餛飩、老邊月餅、老邊湯圓、圓路湯圓等幾十個品種的速凍食品。

  據悉,“百姓味道·周末探店”系列直播活動由新華社民族品牌工程辦公室主辦,本站直播活動由新華網遼寧分公司承辦。

[責任編輯: 李楠 ]
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